10월 이달의 식재료(2)-쌀로 뭐해 먹을까?농촌진흥청은 10월 ‘이달의 식재료’에 새송이·쌀·고춧잎을 각각 선정하고 이를 활용한 조리법을 소개했다.◆ 쌀은?쌀의 영양성분은 품종, 재배조건 등에 따라 다소 차이는 있으나, 백미의 경우 수분 14%를 기준으로 탄수화물이 75~80% 정도로 대부분을 차지하고, 다음은 단백질이 6~8%, 지방, 식이섬유, 회분이 2~3% 정도 함유되어 있다. 무기질로서는 인(P)과 칼륨(K), 칼슘(Ca), 마그네슘(Mg), 나트륨(Na), 철분(F)이 함유되어 있는데, 주로 현미의 미강층에 존재한다.
건강/웰빙
장미애 기자
2018.10.02 22:45