홍쌍리 매실명인 추천 음식, 섬진강 재첩 이용한 재첩회무침

채널A '나는 몸신이다'

 

 

지난 7일 방송된 채널A '나는몸신이다'에서 명인 홍쌍리 씨가 출연해 재첩회무침 만드는법을 소개했다.

이날 방송에서 홍쌍리 명인은 섬진강에서 채취한 통통한 재첩과 다양한 채소를 곁들인 재첩회무침을 만들었다. 

특히, 재첩 속 메티오닌 성분은 간 기능 개선과 해독을 도와 피로해소에 좋다고 알려졌다. 

재첩은 펄펄 끓는 물에 재첩을 넣고 저어주면 입이 벌어지면서 껍데기와 살 분리가 쉽다. 제첩은 물 1000ml에 소금을 1스푼 넣고 하루 전에 해감해 놓는 것이 좋다.

회무침의 양념장은 다진 매실 절임 100g, 다진 마늘 1큰술, 매실원액 350ml, 고추장 5큰술, 참깨 100g을 넣고 만들면 된다.

비트 1/4개, 미나리줄기 1/4단, 당근 1/2개, 오이 1/2개, 쪽파 1/4단, 상추 3장, 양배추 1/8개, 청고추 1개, 자소엽 3장을 채 썰에 그릇에 담고, 삶은 재첩 400g을 채소와 함께 담는다.

마지막으로 매실로 만든 초고추장과 매실절임, 참깨를 올려주면 된다.

 

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