'알토란' 레시피, 이연복 셰프 중식 달걀 볶음밥 비법 

MBN '알토란'에서 이연복 셰프가 공개한 중식 달걀볶음밥 비법이 관심을 끈다. 

볶음밥은 탄수화물에 계란의 단백질과 채소의 비타민, 기름의 지방이 결합돼 5대 영양소를 고루 섭취할 수 있는 음식이다.

볶음밥 맛의 비결은 밥을 채소보다 먼저 볶아 고슬고슬한 밥알을 만드는 데에 있다.

채소와 밥을 같이 볶으면 채소의 수분때문에 밥알 코팅을 방해한다. 또 양파와 당근을 먼저 볶으면 채소가 물러져 식감이 좋지 않다. 

◆이연복 셰프 달걀볶음밥 레시피

재료 : 식은밥 2공기, 계란 2알, 칵테일새우 10마리, 대파 한 대, 양파 반쪽, 당근 1/4쪽, 완두콩, 식용유, 소금, 햄 1/4개(또는 돼지고기)

1. 햄 1/4쪽을 깍뚝썰기 해준다. 
2. 대파의 흰부분은 1cm 간격으로 썰어주고 양파는 굵게, 당근은 잘게 썰어준다.
3. 볼에 계란 두개를 넣고 부드럽게 풀어준다.
4. 기름을 두르고 강불에 달군 팬에 햄을 1분간 볶아준 다음 파를 넣고 30초간 볶다가 햄과 파를 건져낸다.
5. 햄과 파를 볶고 남은 기름에 식용유를 반큰술을 추가한 후 계란을 넣고 스크램블을 만든다. 
6. 밥을 넣고 볶아준 후 채소와 새우, 완두콩을 넣고 소금으로 간을 한다.
7. 팬 가장자리에 물을 2~3스푼 넣은 다음 볶아준다.
8. 마지막으로 볶아둔 햄과 파를 넣어 한번더 볶아 마무리한다.