하몬의 매력에 빠져볼까?

하몬이 화제다.

지난 17일 방송된 EBS1 '극한직업'에서는 '발효의 맛 - 하몬부터 치즈까지' 편이 전파를 탔다.

스페인 전통음식 '하몬'은 최근 소비자들의 관심을 받고 있는 발효음식 중 하나다.

하몬은 천일염 속에 고기를 넣어두었다가 헹군 뒤 통풍이 잘되는 장소에서 170~720일 동안 숙성 건조해 만든다. 숙성 건조하는 기간 알맞은 온도와 습도를 유지하는 것이 중요하기 때문에 많은 정성이 필요하다. 오래 숙성될수록 기름이 빠지고 담백하며, 지방층의 결이 고르고 짠맛이 상대적으로 적은 편이다.

100g에 199kcal로 비교적 열량이 낮은 편이며, 비타민 B1, B6, 칼륨과 나트륨, 철, 아연 등이 풍부하게 함유되어 있다