[생방송투데이 오늘방송맛집] 고수뎐 짚불무태장어 위치는 어디?

생방송투데이 고수뎐에 대한 관심이 뜨겁다.

21일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '고수뎐'에서 짚불 장어 맛집을 찾았다.

마치 삼겹살을 굽듯이 엄청난 두께를 자랑하는 장어는 가득한 육즙은 입안에서 축제를 벌였다. 탱탱한 식감은 입안에 잔여감조차 없었으며  장아찌에 싸 먹어도, 소스에 직어 먹어도 그 조합에 따라 다양한 맛을 냈다.

김용근 주인장은 "장어 한 마리에 1kg에 달한다"고 설명했는데 일반 장어에 비해 두께가 두 배에 달했다.

두께만큼 공정도 까다로운데 밑간 후 3단계 과정을 거쳐야했다. 오직 초벌을 위해 전국에서 잘 말린 볏짚을 구입하는데 이를 활용해 '장어 화형식'을 거친다.

이후 직접 장어를 손질하는데 이후 자연풍에 3시간 이상 건조 숙성까지 해야 '겉바속촉' 장어가 완성된다.

한편 해당 장어집은 충남 아산시에 위치해있다.

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