좋은 음식을 선보이려는 주인의 지극한 정성이 깃든, 깊고 풍부한 맛의 감자탕 전문점.

감자탕을 건강한 보양식의 수준으로까지 끌어올린 맛집이다.

우거지, 콩비지, 묵은지, 곤드레 등 양질의 식재료를 사용한 4가지 감자탕은 서로 다른 풍미를 자랑한다. 구기자, 오가피, 과일, 야채 등으로 육수를 내어 사용하는 게 특징. 감자탕의 구수하고 담백한 맛에 약초의 은은한 향이 배어난다.

돼지등뼈는 두 차례 삶아서 사용한다. 육질은 부드럽고 국물은 깔끔하고 개운하다. 탕과 밑반찬 등 각 음식에는 매실청과 곡물식초, 딸기식초 등 다양한 발표식초를 사용한다.

천연식초는 식품가공기능사와 초향사 자격증을 취득한 주인이 직접 만든다. 인공 조미료를 전혀 쓰지 않고 직접 개발한 팽이버섯 분말을 감미료로 사용한다.

팽이버섯 분말은 염도를 낮춰주고 음식의 감칠맛을 더해준다. 강원도산 생곤드레를 살짝 데친 후에 돼지등뼈와 함께 끓여내는 곤드레감자탕은 부드러운 곤드레에 진득한 육수가 배어 특별한 식감과 맛을 자랑한다.

매콤한 해물낙지찜도 남녀노소 누구나 좋아할만한 메뉴이다.

충남도 제공