[생방송투데이 오늘방송맛집] 자족식당, 섬진강 참다슬기 부추 수제비 맛집은 어디?

생방송 투데이가 자족식당을 소개했다.

1일 방송된 SBS ‘생방송투데이’에는 섬진강 푸른빛이 영롱한 다슬기가 ‘자족식당’에 소개됐다.

다슬기 수제비는 다슬기 삶은 국물에 다슬기와 애호박, 양파 등을 넣고 수제비 반죽을 손으로 떼어 넣어 끓여 낸다. 

다슬기 수제비는 초록색을 내는데 부추를 간 물 때문이다. 반죽에 부추즙을 넣으면 소화가 잘 되고 밀가루 잡내를 제거하기 좋다. 반죽은 24시간 냉장 숙성을 거쳐야 쫀득하고 부드러운 식감의 수제비가 완성된다

맛을 좌우하는 섬진강 참다슬기는 식당을 열 때부터 매일 아침 직접 채취하고 있었다. 빛깔이 진하고 그 맛이 고소한 것이 섬진강 다슬기는 타의 추종을 불허한다고.

은은하게 입가를 맴도는 감질맛에 손님들의 숟가락은 멈추지 않았다. 여기에 주인장이 만든 수제비는 식감이 쫄깃쫄깃해 다슬기와 환상의 궁합을 자랑했다. 

한편 해당 맛집은 전라남도 구례군에 위치해 있다.