넓은 중국의 4대요리

넓은 국토를 가진 중국은 각 지방마다 기후, 풍토, 산물 각기 다르다. 이러한 까닭에 각 지역마다 다른 요리가 발달하였다. 북방은 베이징 요리가 주류를 이루고 양쯔강 하류는 상하이 요리를 대표하고 있다.

상하이, 베이징 등을 포함한 중국의 4대요리에 대하여 알아보았다.

베이징 요리

중국의 수도를 모르는 사람은 없을 것이다. 중국뿐만 아니라 세계적으로도 유명한 도시인 베이징은 만리장성, 자금성 등으로 유명하다.

베이징은 중국의 4대 요리 중 하나로 뽑힌다. 이러한 베이징은 궁중을 중심으로 중국 각지에서 명물 진상품과 우수한 요리사들이 모여 궁중 음식 문화를 발달시켰다.

밀의 생산이 많은 베이징은 면류의 요리, 만두 등 많은 종류들이 있다. 이중에서도 베이징의 대표적 음식으로 뽑히는 요리는 베이징 오리요리이다.

베이징 덕이라고 불리는 이 요리는 중국뿐만 아니라 우리나라에서도 사랑받고 있는 음식이다.

상하이 요리

중국을 대표하는 또 다른 요리는 상하이 요리이다. 항구 도시로서 발달한 상하이는 국제적인 풍미를 갖춘 곳이다. 바다랑 가까운 항구인 덕분에 이 곳 상항이의 요리는 해산물을 이용한 요리들이 주류를 이룬다.

상하이 요리는 쌀을 재료로 한 요리와 신선한 바다재료인 게, 새우 등을 이용한 요리가 일품이다.

대표적인 요리로는 돼지고기를 간장으로 양념하여 맛있게 만든 동파육과 살이 통통한 게요리가 있다.

쓰촨 요리

중국의 곡창 지대로 유명한 쓰촨 분지는 사계절 산물이 모두 풍성한 곳으로 유명하다. 하지만 이곳은 바다가 멀고 더위와 추위가 심한 곳이다. 이러한 이유 때문에 마늘, 파 등을 사용하는 매운 요리가 발달하였다.

신선함과 깨끗한 요리가 잘 발달한 쓰촨 지방은 대표적으로 마파두부가 유명하다.

광둥 요리

광둥 지방은 동남 연해에 위치하여 기후가 온화하고 식재료가 풍부한 곳이다. 이러한 까닭에 ‘먹는 것은 광둥’ 에서라는 말이 있을 정도로 이곳은 요리로 유명한 곳이었다.

광둥은 외국과의 교류가 많은 지역이었다. 이 덕분에 전통 요리에 국제적 특성이 조화를 이뤘다.

광둥은 간을 싱겁게 하고 기름도 적게 써서 누구나 부담 없이 즐기기 쉬운 대중요리이다.

대표적 요리로는 딤성이 있다.

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넓은 중국의 4대요리

한국에서도 유명한 베이징 덕
매운 맛으로 유명한 중국의 지방은?
먹는 곳으로 유명한 중국의 지역은?