전국 최대 젓갈시장인 논산 강경에서 유통되는 젓갈 184건에 대한 안전성 검사결과 1건을 제외한 183건에서 ‘적합’ 판정이 내려졌다.

충남도보건환경연구원(원장 이재중)은 오는 14일 열리는 강경 발효젓갈축제에 대비해 강경젓갈시장 내 95개 업소에서 액젓 6종 184건을 수거해 총질소 함량을 검사했다.

총질소는 아미노산 함유량을 나타내는 척도로 총질소 함량 파악을 통해 액젓의 주원료인 어류를 적정량 사용했는지를 알 수 있다. 아미노산은 음식에 감칠맛을 돋우는 성분으로 액젓의 맛과 영양을 결정하는 요소이다.

검사 대상은 멸치액젓 89건, 까나리액젓 74건, 가자미액젓 10건, 갈치액젓 8건, 황석어액젓 2건, 갈치속액젓 1건 등 총 184건이었고 검사 결과 1건을 제외한 183건에서 총질소 함량이 기준치인 조미액젓 0.5%, 액젓 1.0%을 충족한 것으로 나타났다.

총질소 함량기준이 미달된 액젓 1건에 대해서는 논산시에 회수 및 폐기 등 행정조치 할 수 있도록 신속히 결과를 제공했다.

도 보건환경연구원은 이에 앞선 지난 6월 강경젓갈시장에서 판매되는 새우젓 등 4종 238건에 대해 삭카린나트륨 등 2종의 인공감미료 검사한 결과 모두 기준에 적합한 것으로 확인한 바 있다.

내포=김도운 기자 8205@ggilbo.com