밥상의 건강혁명 블랙푸드

인간을 비롯한 거의 모든 만물은 어둠을 좋아하지 않는다.비록 야행성 동물들이 사냥을 하기 위한 수단으로 주로 밤에 활동하긴 하지만 본능적으로 어둠을 좋아하지 않는 것은 마찬가지일 것이다.흔히 사람들은 검은색을 보면 연상하는 것들이 ‘탄 음식’, ‘썩은 음식’을 연상시킨다.이렇게 부패하거나 쓴 맛을 연상시키고 식욕을 자극하지 못해 식탁에 오르기 힘들었던 검은색의 식품들이 건강에 좋은 `블랙푸드`라는 이름으로 둔갑해 돌아 온지 오래다.일반적으로 우리는 ‘블랙푸드’의 효능보다는 검은콩의 효능에 대해 많이 들어왔지만, 우리가 알지 못한 검은콩에 버금가는 몸에 좋은 음식들이 많다. 검은깨, 흑미, 다시마, 오징어먹물, 석이버섯, 표고버섯, 블랙베리 등이 이와 같은 식품이다.#검은 것에는 특별한 것이 있다검은 빛을 띠는 안토시아닌 색소는 활성산소를 막으며 콜레스테롤 저하, 시력개선, 혈액순환 촉진 등 생기 활성화에도 효능이 높습니다. 한방에서는 인체의 원천적 에너지를 관장하는 신장 기능을 강화, 허약체질을 개선하는 것이 검은 색 식품들이며 특히 검정콩은 해독, 신경 진정 작용을 하고 신장을 다스리며 혈액순환도 활발케 하는 약재나 다름없는 음식이라고 알려져 있다.신장이 약해 소변이 잘 안 나오고 몸은 붓는 데다 쉬 피로해지며 식은땀을 흘리는 이에게 매우 좋은 음식이다.그럼 지금부터 검은 식품의 건강 비결을 알아보자.검은색 식품은 항산화력이 매우 뛰어나 혈액순환을 돕고 피부에도 좋다고 한다.나아가 장기복용하면 항암효과까지 있다는 주장도 있다. 그 이유는 바로 검은 색소에 든 안토시아닌·카로틴 같은 성분의 항산화력 덕분이다.인체가 산화한다는 것은 빨리 늙고, 각종 질병에 걸리기 쉽다는 말이므로 산화를 더디게 하거나 막는 ‘항산화 작용’을 하는 식품이 좋은 것은 당연한 이치이다. 안토시아닌과 시너지 효과를 발휘해 피부 미용과 노화 방지에 탁월한 효과를 드러낸다.이런 식품에는 항산화·항암·항궤양 효과가 있다고 알려진 안토시아닌이라는 수용성 색소가 있어 검은색을 띠게 된다. 이것은 노화와 여러 질병을 일으키는 체내의 활성산소를 효과적으로 중화시킬 뿐만 아니라 심장질병, 뇌졸중, 성인병, 암 예방에도 좋은 성분으로 알려져 있다.검정색 계통 음식을 먹으면 내장 체온이 올라가 내장 작용이 원활해지고, 소화단계에선 몸속 나쁜 성분을 잘 흡수해 배뇨할 때 내보낸다.검은 음식이 항산화제 역할을 하 는 것은 사실이지만 안토시아닌 같은 성분은 고농도 농축하면 효과가 큰 반면 음식에는 농도가 낮아 식품으로 먹을 때는 다른 음식과 골고루 섞어 섭취하거나 장기간 복용해야 좋은 효능을 보인다.또한 검은색 식품 중에는 열에 약해 날 것으로 먹어야 좋은 음식이 있는가 하면, 날로 먹으면 독성을 보여 익혀 먹는 것이 나은 것도 있다.블랙푸드의 종류▲검은콩비타민이나 미네랄이 풍부하게 함유되어 있는 뛰어난 건강식이다.콜레스테롤을 분해하여 혈액을 맑게 해주는 사포닌, 혈관을 강화시켜주는 후라보노이드, 신장의 작용을 활발하게 하는 비타민B1·B2가 들어 있습다.특히 중년 나이에 필요한 안토시아닌 성분도 풍부하다. 한방에서는 검은콩을 인간의 성장이나 발육·생식을 관장하는 콩팥(신장)을 보충하는 식품이다. ▲검은깨노화를 방지하는 성분이 풍부해 예로부터 약용으로 널리 쓰여왔다.필수아미노산 등 단백질이 풍부하고, 양질의 유지가 들어 있어 영양학적으로도 뛰어난 식품입니다. 철분이 많아 빈혈 해소에 효과적이다.깨의 식물성 칼슘은 위에 부드럽게 작용, 피부 미용에 좋다. 검은깨에 풍부한 비타민E도 건강한 피부를 갖게 도와줍니다. 균형있는 칼슘과 인은 뼈를 튼튼히 해 골다공증을 막는다.▲검은쌀현미의 겨 부분에 검은 색소가 포함된 쌀로 예로부터 건강과 미용효과가 있는 것으로 여겼습니다. 흰쌀에 비해 비타민·미네랄 함유량이 많다.특히 비타민B1·B2, 나이아신과 비타민E, 철, 칼슘을 많이 함유하고 있다.고전 한의서인 ‘본초강목’에는 흑미가 위장이나 간장·비장·신장 등의 내장 활동을 활성화해 피를 돌게 하고, 정력증강·자양강장 등 약효를 지녔다.▲메밀메밀은 차가운 음식으로 체내 열을 내려주고 염증을 가라앉히며, 배변을 쉽게 한다.메밀이 고혈압에 좋다는 것은 바로 변비를 풀어주기 때문이다.메밀의 검은 겉껍질은 원활한 변통과 이뇨를 돕고 ‘루틴’이란 성분은 모세혈관을 강화시켜 뇌출혈 예방 효과를 가지고 있다.따라서 메밀로 음식을 만들 때는 되도록 겉껍질을 함께 섞어 빻은 거뭇거뭇한 메밀가루를 쓰는 것이 바람직하다.무더운 여름이나 체질적으로 열기#8228;습기가 많은 사람이 메밀을 먹으면 몸이 가벼워지고 기운을 낼 수 있다. ▲연뿌리일찍부터 불로장수 식품으로 알려져 왔다. 단백질·지방·당질·회분·철분 등과 비타민B군과 비타민C, 니아신 등 영양소가 다양하고, 기관지 천식#8228;신경피로·감기·각혈·갱년기 장애·스태미나 부족증 등에 효험을 나타낸다.한방에서 심장·간장·비장·위장 등의 노폐물을 제거하는 약재로 사용합니다. ▲오징어 먹물최근 일본에서 항암·항균 효과가 뛰어난 것으로 밝혀지면서 주목받고 있다.먹물을 곁들인 빵이나 피자·라면·국수 등이 선보였다. 오징어 먹물의 정체는 바로 멜라닌 색소이다.이 먹물이 위액분비 촉진과 치질 등에도 효과가 있고 종양 활성을 막는 일렉신 성분도 있는 것으로 나타났다. ▲흑설탕사탕수수로부터 추출한 뒤 정제하지 않은 설탕으로, 다량 함유된 천연 미네랄 성분이 노화를 방지하는 한편 혈압이나 콜레스테롤 수치를 낮춘다.한방에서도 간이나 신장 작용을 원활히 만들고, 혈액순환을 촉진하는 것으로 봅니다. 긴장과 피로를 풀어주는 작용도 합니다.
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